Sono Simone, pasticcere e titolare di DOLCI FOLLIE nata nel dicembre del 2000 dopo 11 anni di esperienza come dipendente, a mio avviso, nelle migliori pasticcerie della Brianza, dove ho avuto l’opportunità di crescere professionalmente.

Mettendo insieme idee, esperienze e ricette è nata Dolci Follie; costantemente mi tengo aggiornato con corsi specifici per rimanere al passo di nuove tecniche e nuovi ingredienti. Nel laboratorio sfrutto al massimo la tecnologia del freddo per garantire sempre un prodotto di qualità e sicuro. Le materie prime che usiamo sono di prima scelta e specifiche per ogni singola lavorazione, ogni ingrediente deve avere le caratteristiche adatte al prodotto che si vuole realizzare.